Разработка комплекса микроволновой пастеризации пищевых продуктов и полуфабрикатов

Разработка технологии контролируемого СВЧ-индуцированного нагрева и термичекой обработки твердых и жидких средств с высокой точностью и однородностью зоны нагрева.

Таймлайн проекта

2021 год (TRL 2)

Созданы маршрутные карты изготовления, технические условия, комплект эксплуатационной и конструкторской документации, опытный образец комплекса пастеризации, осуществлена конструкторская подготовка производства.

2022 год (TRL 4)

Разработан и испытан высокотехнологичный комплекс пастеризации с СВЧ- и ИК-обработкой для жидких продуктов, прошедший корректировку по результатам биолого-технических испытаний и предварительных эксплуатационных проверок

2023 год (TRL 7)

Передан заказчику комплекс микроволновой пастеризации, обеспечивающий высокоэффективную обработку пищевых продуктов с сохранением их качества.

2024 год (TRL 8)

Были достигнуты результаты комплекса пастеризации при высокой удельной плотности СВЧ-энергии (более 700 Вт/см3), обеззараживание происходит за счет термического скачка за 0,1 секунды и электрического пробоя клеток патогенной микрофлоры без разрушения нативных свойств продукта.

Участники проекта

АНЦ "Донской"

АО "ТНИИС"