Технологии создания новых продуктов
Создание технологий и рецептур функциональных, специализированных и персонализированных продуктов питания на основе применения пищевых композитов, концентратов и ингредиентов
Таймлайн проекта
2021 год (TRL 2)
- Проведен анализ дефицита микронутриентов, представлены промежуточные результаты разработки импортозамещающих биокомпозитов на международной конференции, начато создание лабораторной инфраструктуры для дальнейших исследований.
1
2022 год (TRL 4)
- Разработаны и аттестованы современные методы инструментального анализа (ЯМР, ГХ-МС) для оценки качества и безопасности альтернативного сырья, защищённые 3 патентами РФ, с созданием специализированной лаборатории и обучением 8 молодых учёных.
2
2023 год (TRL 6)
- Разработан комплекс инновационных технологий для пищевой промышленности, включающий: переработка вторичных ресурсов с созданием конкурентных продуктов, запатентованы импортозамещающие биотехнологии получения гликолипидов, производство функциональных продуктов мирового уровня.
3
2024 год (TRL 7)
- Разработана и успешно внедрена инновационная линейка функциональных продуктов специализированного питания, включающая аналоги черной икры, обогащенные соусы, низкокалорийный шоколад и диетическое печенье, которые прошли полный цикл научных исследований, клинических испытаний, соответствуют строгим санитарным нормам.
4
Участники проекта
